Madeleines espagnoles au citron (Valencianas)

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 200g de farine
• 1 petit verre à moutarde d'huile sans goût (tournesol par exemple)
• 200g de sucre
• 16g de levure
• 1 yaourt non allégé
• le zeste d'un citron et le jus d'un demi citron

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Battre ensemble au fouet les oeufs, le yaourt, le jus de citron et l'huile.
3. Ajouter le sucre et bien remuer.
4. Mélanger à part la farine et la levure, tamiser 2 fois puis verser sur la préparation liquide en battant au fouet.
5. Ajouter le zeste de citron.
6. Verser dans des moules en papier sur une plaque et enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson.